Seneste indlæg

  • Katrine Klinkens skrubbe på en tirsdag

    Katrine Klinkens skrubbe på en tirsdag
  • 6 gode til campingturen

    6 gode til campingturen
  • Tærte med løg og tomater

    Tærte med løg og tomater
  • Malene og de supersunde tomater

    Malene og de supersunde tomater

Nemme hverdagsretter: Lynhurtig tomatsuppe

Hurtig tomatsuppe opskrift

Som udgangspunkt foretrækker jeg at lave min mad af friske råvarer. Men nogle gange skal det bare gå stærkt eller være ekstra nemt. En lynhurtig tomatsuppe som denne her har reddet mig mange gange, hvis vi er kommet senere hjem end forventet. Eller hvis jeg ikke orker at handle i ulvetimen.

Suppen er hurtig at lave, billig og sund – og så indeholder den kun ingredienser, som jeg i forvejen altid har på lager derhjemme. Blåskimmelosten fremhæver tomaternes lækre syrlighed og giver en dejlig rund smag, men den kan fint udelades. Jeg køber en pakke, når den er på tilbud, og fryser den ned i små portioner.

Lynhurtig tomatsuppe til 2 voksne og 2 børn – det skal du bruge

  • 1 stort eller 2 små løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk olie
  • 2 dåser hakkede eller flåede tomater
  • Tørret grøntsagsbouillon svarene til en halv liter vand
  • 2 spsk friske krydderurter eller 2 tsk tørrede, f.eks. timian eller rosmarin
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 tsk blåskimmelost
  • 1 tsk sukker
  • Salt og peber

Lynhurtig tomatsuppe

Sådan laver du en lynhurtig tomatsuppe

Hak løg og hvidløg fint. Svits det olie i en gryde i ca. 5 minutter indtil stykkerne er blevet klare, men ikke har taget farve

Tilsæt de to dåser tomater, bouillonterningen og en halv liter vand

Skyl og pluk eller hak krydderurterne og tilsæt dem sammen med blåskimmelost, sukker og kokosmælk

Lad suppen simre i 10-15 minutter

Lynhurtig tomatsuppe

Smag til med sukker, salt og peber

Juster evt. konsistensen med vand og blend suppen, hvis du gerne vil have en helt lind konsistens

Server tomatsuppen med et stykke brød (f.eks. groft brød med femkornsblanding og chiafrø) eller drys med eksempelvis rugbrødscroutoner, som jeg har gjort her. Du kan også prøve Helle fra BUGInamnams lækre fuldkornsboller – det skal jeg i hvert fald have gjort.

Nem tomatsuppe opskrift

En anden af yndlingssupperne herhjemme er den her børnevenlige gulerodssuppe med ingefær

Print Friendly, PDF & Email
Nyhedsbreve fra Mad-til-mor
Vil du have inspiration til at lave simpel og sund hverdagsmad året rundt?

Hver måned sender jeg et nyhedsbrev, hvor jeg fortæller om sæsonens råvarer og giver dig tips til at bruge dem.

Du kan til enhver tid afmelde dig igen og jeg lover, at jeg ikke spammer dig med mails.

Når du tilmelder dig, får du samtidig min e-bog med 8 sundere varianter af familiens hverdagsfavoritter .

Follow:

1 Comment

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tags