Nemme hverdagsretter: Lynhurtig tomatsuppe

Nemme hverdagsretter: Lynhurtig tomatsuppe

Som udgangspunkt foretrækker jeg at lave min mad af friske råvarer. Men nogle gange skal det bare gå stærkt eller være ekstra nemt. En lynhurtig tomatsuppe som denne her har reddet mig mange gange, hvis vi er kommet senere hjem end forventet. Eller hvis jeg ikke orker at handle i ulvetimen.

Suppen er hurtig at lave, billig og sund – og så indeholder den kun ingredienser, som jeg i forvejen altid har på lager derhjemme. Blåskimmelosten fremhæver tomaternes lækre syrlighed og giver en dejlig rund smag, men den kan fint udelades. Jeg køber en pakke, når den er på tilbud, og fryser den ned i små portioner.

Lynhurtig tomatsuppe til 2 voksne og 2 børn – det skal du bruge

  • 1 stort løg eller 2 små
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk olie
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 terning grøntsagsbouillon (eller den mængde, der svarer til en halv liter vand)
  • 2 spsk friske krydderurter eller 2 tsk tørrede, f.eks. timian eller rosmarin
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 tsk blåskimmelost
  • 1 tsk sukker
  • Salt og peber

Lynhurtig tomatsuppe

Lynhurtig tomatsuppe – Sådan gør du

Hak løg og hvidløg fint. Svits det olie i en gryde i ca. 5 minutter indtil stykkerne er blevet klare, men ikke har taget farve

Tilsæt de to dåser flåede tomater og bouillonterningen. Hæld dernæst vand i tomatdåserne og tilsæt også det i gryden (så der kommer ca. en halv liter vand i – og de sidste rester af tomat samtidig kommer med;))

Skyl og pluk eller hak krydderurterne og tilsæt dem sammen med blåskimmelost, sukker og kokosmælk

Lad suppen simre i 10-15 minutter

Lynhurtig tomatsuppe

Smag til med sukker, salt og peber

Juster konsistensen med vand og blend evt. suppen

Server med et stykke brød (f.eks. groft brød med femkornsblanding og chiafrø) eller drys med eksempelvis rugbrødscroutoner, som jeg har gjort her. Dem kommer der en opskrift på en anden dag

Nem tomatsuppe opskrift

 

Print Friendly, PDF & Email
Follow:

1 Comment

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *