Pasta med asparges og ramsløg

Pasta med asparges og ramsløg

I en kort periode kan du her i forsommeren ramme sæsonen for ramsløg og asparges på samme tid. Og det er herligt, for de to er et alletiders match. Her har jeg samlet dem begge i en ret med masser af forårsfriske grøntsager: pasta med asparges, ramsløg, forårsløg, squash og kalkunbacon.

Kan du ikke skaffe ramsløg, så brug et fed hvidløg i stedet. Men det er næsten synd, for det bugner med ramsløg derude lige nu og ud over deres fantastiske smag er de sprængfulde af vitaminer (især c-vitamin).

Du kan spise pastaretten som den er eller servere den sammen med f.eks. en helstegt kylling. Den smager også dejligt kold (klip evt. pastastykkerne i mindre bidder, når de er kølet af), så du kan fint spise den til frokost dagen derpå.

Det skal du bruge til 4 personer

  • 500 g grønne asparges (eller en blanding af grønne og hvide)
  • 350 g fuldkornspasta
  • 2 forårsløg eller 1 porre
  • 6-7 blade ramsløg
  • 1 squash
  • 125 g kalkunbacon (eller almindelig svinebacon)
  • 1 bundt persille
  • Salt og peber
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 håndfuld mandler
  • 50 g parmesanost

Pasta med asparges og ramsløg sund opskrift nem aftensmad

Sådan laver du pasta med asparges og ramsløg

Kog pastaen et par minutter mindre end der står på pakken. Gem lidt af kogevandet

Skyl aspargeserne, bræk de nederste trævlede ender af og skær dem på skrå i 2-3 cm lange stykker

Rengør forårsløgene og ramsløgbladene og hak dem fint. Skyl squashen og skær den i tern

Skrub citronen og riv ca. halvdelen af skallen. Skyl persillen og hak den groft

Pasta med asparges og ramsløg sund opskrift nem aftensmad

Skær bacon i mundrette stykker og steg dem på en stor pande, til de har fået skorpe

Tilsæt aspargesstykker, forårsløg og ramsløg, evt. sammen med lidt olie og steg ved middel varme i et par minutter. Tilsæt 2-3 spsk. af kogevandet fra pastaen

Lad resten af pastaen drype af og vend den så på panden sammen med citronskal og persille (gem lidt til servering)

Smag til med salt, peber og citron

Server med friskrevet parmesanost og grofthakkede mandler

Pasta med asparges og ramsløg sund opskrift nem aftensmad

Du kan også bruge ramsløg til den her kikærtesalat med avocado og feta. Eller du kan lave din egen ramsløgssalt, som forlænger sæsonen gevaldigt.

Print Friendly, PDF & Email
Follow:

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *