Tre simple salater med grønne bønner

Tre simple salater med grønne bønner

Jeg foreslår ofte at servere en simpel grøn salat som tilbehør. Friske grønne bønner (eller haricot verts, som de også kaldes) er netop kommet i sæson og de er perfekte som base i en enkel sommersalat. Mættende, velsmagende og fulde af kostfibre, protein, vitaminer og mineraler. I indlægget her giver jeg dig derfor tre bud på simple salater med grønne bønner, som du kan have klar på max et kvarter.

For alle bønnesalaterne gælder, at du skal nippe enderne af de friske grønne bønner, dampe dem i 4-5 minutter i letsaltet vand og dræne vandet fra. Bønnerne skal have bid, men må ikke være rå.

Du kan i stedet skyde genvej ved at bruge frosne grønne bønner. Ofte er de næsten lige så sunde som de friske. Tilbered de frosne bønner efter anvisning på pakken.

Opskrifter på simple salater med grønne bønner

Grønne bønner med ost og valnødder

Brug en hård ost med masser af smag f.eks. den svenske Herregårdsost, Vesterhavsost, pecorino eller en klassisk parmesan

  • 400 g grønne bønner
  • 1 rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 2 tsk. sukker
  • Skal og saft fra en lille, usprøjtet citron
  • Salt og peber
  • 30 g grofthakkede valnøddekerner
  • 50 g hård ost

Hak rødløg og hvidløg fint

Rør en dressing af olie, sennep, sukker, citronsaft og citronskal. Smag til med salt og peber og juster sødme/syrlighed-balancen med sukker og citron

Tilbered bønnerne (se ovenfor) og vend dem med dressing og rødløgsstykker

Drys med grofthakkede valnødder og høvl store stykker af osten på toppen ved servering

Grønne bønner med ost opskrift simpel salat

Bønnesalat med avocado

  • 300 g grønne bønner
  • 1 skalotteløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 avocado
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • Salt og peber
  • En håndfuld skovsyre (kan udelades)

Hak løget fint

Skær peberfrugten og avocadokødet i tern

Tilbered bønnerne (se ovenfor) og vend dem med løg, peberfrugt, avocado og citronsaft

Smag til med salt og peber og pynt med skovsyre

simple salater med grønne bønner opskrift

Grønne bønner i græskinspireret salat

  • 400 g friske grønne bønner
  • 1 lille rødløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. æblecidereddike
  • 0,5 spsk. honning
  • Salt og peber
  • 80 g semidried eller ovnbagte tomater (jeg er ret vild med dem fra Urtekram)
  • 100 g blandet grønt salat (f.eks. ruccola, feltsalat eller salathoved)
  • 50 g oliven
  • 80 g feta eller lignende blød, hvid ost
  • En håndfuld basilikumblade

Halver rødløget og skær det i fine strimler

Rør en dressing af olie, æbleeddike, honning, olie, salt og peber

Skyl og tør salatbladene, tilbered bønnerne (se ovenfor) og smuldr osten i mindre stykker

Vend alle ingredienserne sammen

Opskrift grønne bønner salat feta oliven

Server f.eks. de simple grønne salater til grillmad, risotto, en tærte eller for at gøre et måltid, der er centreret omkring rugbrødsmadder lidt mere spændende.

Print Friendly, PDF & Email
Follow:

2 Comments

  1. 25. juli 2018 / 17:43

    Det er skønt når simple salater ser så lækre ud. Tak for at minde mig om grønne bønner 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.