Sund spaghetti bolognese

Sund spaghetti bolognese

Jeg er vild med at sundhedsoptimere de sædvanlige hverdagsretter og i dag gælder det en vaskeægte klassiker i børnefamilien: spaghetti med kødsovs. Jeg kalder den for en sund spaghetti bolognese fordi den indeholder en hel del ekstra vitaminer, mineraler og gode fibre end den almindelige version.

Jeg tilsætter røde linser for at gøre retten sundere. Dels indeholder kødsaucen dermed mindre hakket oksekød, som bl.a. øger risikoen for tarmkræft. Desuden er de røde linser i sig selv spækkede med gode sager, bl.a. B-vitaminer, kalium, fosfor, jern og zink samtidig med, at de har et højt indhold af protein og kostfibre.

Der bliver dobbeltportion af linse-kødsaucen, fordi jeg har tilpasset mængden af hakkekød til den mængde, man normalt køber

Det skal du bruge

  • 400 g hakket oksekød
  • 1 spsk. olie
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 mellemstor squash (ca. 300 g)
  • 3 gulerødder (ca. 300 g)
  • 1 spsk. rødvin eller balsamico
  • 2,5 dl røde linser
  • 0,5 liter oksebouillon
  • 2 dåser flåede eller hakkede tomater
  • 3 spsk. koncentreret tomatpuré (svarer til 1 af de store dåser)
  • 2 tsk. tørrede krydderurter, f.eks. timian eller oregano
  • 1 tsk. sukker
  • 1 tsk. salt
  • 500 g fuldkornspasta
  • En håndfuld friske basilikumblade
  • 75 g friskrevet parmesanost

Sådan laver du en sund spaghetti bolognese

Pil og hak løg og hvidløg

Rengør squash og gulerødder og riv eller finthak dem

Brun det hakkede oksekød i lidt olie i en stor gryde

Tag kødet op af gryden, tilsæt nyt olie og steg først løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt dernæst de revne grøntsager og steg videre i 5-10 minutter til det hele er blevet blødt, men ikke har taget farve

Læg kødet tilbage i gryden og tilsæt et skvæt rødvin eller balsamico sammen med røde linser, bouillon, flåede tomater og tomatpuré

Smag til med krydderier, salt og sukker og lad retten koge under låg i ca. 15 minutter. Smag til igen, lige inden du serverer

Kog pastaen efter anvisning på pakken imens linse-kødsaucen bliver færdig

Vend den nykogte pasta med kødsauce og server med friskhøvlet parmesanost og basilikumblade på toppen

Sund spaghetti bolognese opskrift

Har du set, at jeg lige har lavet en e-bog med opskrifter på sundere udgaver af otte klassiske hverdagsfavoritter i børnefamilien? Hvis du tilmelder dig mit nyhedsbrev får du den tilsendt direkte til din mailboks. I nyhedsbrevet vil jeg hver måned give dig gode råd og inspiration til, hvordan du laver simpel og sund hverdagsmad af sæsonens råvarer.

Print Friendly, PDF & Email
Follow:

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.