Seneste indlæg

  • Nye udfordringer på vej

    Nye udfordringer på vej
  • Herlige, hypede havtorn

    Herlige, hypede havtorn
  • Nem fiskelasagne med grøntsager

    Nem fiskelasagne med grøntsager
  • Kold sommersuppe med daggammelt brød

    Kold sommersuppe med daggammelt brød

Sunde svampede squashmuffins

Sunde muffins opskrift

Grovbollen møder müslibaren i disse svampede squashmuffins med fuldkorn og tørrede frugter.

De egner sig perfekt til en eftermiddagssnack fordi de både er mættende og tilfredsstiller trangen til noget sødt. På vej hjem fra vuggestuen i dag gik Osvald og jeg og gnaskede på hver vores, imens han med munden fuld ivrigt berettede om dagens oplevelser. Det var noget med en rød bil, Villads’ nye hjemmesko og rosinpynt på formiddagsbollerne. Ret hyggeligt!

Sådanne stunder kan jeg ikke garantere dig – men jeg tør godt love, at du på en times tid kan have hjemmebag klar, som vil være et hit hos de fleste. Muffinsene er fryseegnede og tør op i løbet af et par timer (eller på et minut i mikroovnen, hvis det skal gå stærkt).

Det skal du bruge til 12-14 stk. squashmuffins

  • 1 squash
  • 1 godt moden banan
  • 1,5 dl rosiner
  • 1 dl tørrede dadler uden sten
  • 1,5 dl valnøddekerner
  • 1 dl rugmel (kan udskiftes med fuldkornshvedemel)
  • 1-2 dl hvedemel (mængden afhænger af squashens størrelse)
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk kanel
  • 1 nip salt
  • 2 æg
  • 1 dl olie
  • Muffinforme
Sunde svampede squashmuffins

Sådan laver du sunde squashmuffins

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Riv squashen.

Mos bananen med en gaffel.

Hak nødderne og de tørrede frugter groft.

Bland de to typer af mel med bagepulver, kanel og salt.

Sunde svampede squashmuffins opskrift

Pisk æggene med olien

Kram lidt væde ud af squashen og tilsæt den sammen med banan, nødder og tørret frugt

Rør det hele godt sammen og vend så melblandingen deri

Fordel dejen i 12-14 muffinforme og bag dem i en halv times tid

Sunde muffins
Sunde muffins opskrift

Tjek med en tandstikker eller lignende om de er færdige. De færdigbagte squashmuffins er svampede, men der må ikke sidde dej fast på pinden.

Lad muffinsene køle af på en rist og pak dem i poser mens de stadig er lidt lune. Du kan sagtens fryse dem, men læg et stykke madpapir imellem dem, så de holdes adskilte.

Tjek også mine opskrifter på jordbær-rabarbermuffins, proteinmuffins eller bananmuffins med choko-karamel

Print Friendly, PDF & Email
Follow:

2 Comments

  1. Line
    Forfatter
    7. oktober 2016 / 22:28

    Hos os er de i hvert fald et hit hos både store og små😃 Og ja – med to unger vimsende omkring var det lidt af en udfordring at få taget et pænt billede! Kram herfra

  2. 6. oktober 2016 / 23:24

    Mums, lyder lækkert – det kunne bestemt godt være noget for mine unger. Og sjovt at se foto sessionen på snapchat. Kram D

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Grov tærte med laks og spinat. Nem og sund madtærte

Grov tærte med laks og spinat. Nem og sund madtærte

læs videre

Tags